Le Pounti

Aussi appelé "picoussel", c'est un ancien plat de Rouergue (actuel Aveyron) et de la Haute Auvergne (actuel Cantal) qui allie le sucré au salé.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Une bonne tranche de lard gras
5 oeufs
1 gros oignon
1 poignée de persil et fines herbes
Quelques feuilles de carde ou blette (sans craindre d'en mettre)
Lait, farine (2 bonnes cuillères à soupe par oeuf)
250 à 300 gr de pruneaux
Sel et poivre

Préparation :

Faites un hachis avec le lard gras, oignon, fines herbes, persil et carde
Ajouter les oeufs entiers et la farine
Salez et poivrez
Éclaircir avec du lait pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpe un peu épaisse
Graissez une cocotte, versez la pâte et y placer les pruneaux
Mettre au four chaud pendant 45 minutes

Conseil :

À manger froid ou bien légèrement doré en tranches à la poêle, accompagné d'une salade.

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